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黄山毛峰、黄山毛尖、之间的区别大吗?各地毛尖绿茶的品质特征

2022-10-02 07:45:24 4590

摘要:黄山毛峰黄山毛峰黄山毛峰01.两茶名字仅一字之差,却是不同的新老两代:从总体上来说,【黄山毛峰】是大类是总称,而【黄山毛尖】是小类是分支。【黄山毛峰】历史悠久,【黄山毛尖】则属于新生一代。【黄山毛尖】是【黄山毛峰】中的一个品种。【黄山毛尖】...


黄山毛峰


黄山毛峰


黄山毛峰


01.

两茶名字仅一字之差,却是不同的新老两代:

从总体上来说,【黄山毛峰】是大类是总称,而【黄山毛尖】是小类是分支。【黄山毛峰】历史悠久,【黄山毛尖】则属于新生一代。【黄山毛尖】是【黄山毛峰】中的一个品种。【黄山毛尖】按照级别分为毛尖、雀舌、黄芽、毛峰、4个品级,是【黄山毛峰】中之精品。【黄山毛尖】从类别上划分属毛尖类,是绿茶的一个分支。毛尖类绿茶的种类有很多,如:古杖毛尖、信阳毛尖、都匀毛尖、黄山毛尖、等等。

1.【黄山毛峰】与 【黄山毛尖】的区别:

相同之处:

都来自于安徽省黄山市。

② 都属于绿茶。

③ 鲜叶的采摘标准基本相同。

不同之处:

① 属于归属关系:

【黄山毛尖】是【黄山毛峰】的系列产品。

出生年代不同:

【黄山毛峰】:在清代光绪年间,由谢裕泰茶庄创制。

【黄山毛尖】:1998年由黄山市新明乡,与安徽农业大学制茶系,共同创制。

③ 具体区域不同:

【黄山毛峰】:黄山风景区及周边地区。有:充川、扬村、岗村、慈光阁云谷寺钓桥庵、岗村、汤口、芳村、长潭、桃花峰、等区域。

【黄山毛尖】:黄山市新明乡。

④ 茶树品种不同:

【黄山毛峰】:黄山种、黄山大叶种、槠叶种、滴水香、茗州种、等地方良种。其成品白毫明显。

黄山毛尖】:黄山中小叶种等。其成品毫多而不露。

⑤ 鲜叶的采摘期不同:

【黄山毛峰】:清明前、谷雨后。

黄山毛尖】:清明~谷雨之间。

工艺路线不同:

【黄山毛峰】:烘青绿茶。

黄山毛尖】:半烘炒型绿茶。

⑦ 工艺流程不同:

【黄山毛峰】:采摘杀青揉捻初烘提豪复烘,共5个工序。

黄山毛尖】:采摘筛分摊放→杀揉捻解块理条初烘摊晾复烘,共9个工序。

黄山毛尖


黄山毛尖


黄山毛尖


02.

感官品质特征上的区别:

1.感官品质特征上的区别:

黄山毛峰】:

外形:条索紧细弯曲、形似雀舌、多毫显露、特级鱼叶金黄、色泽翠绿。

香气:清香持久。

汤色:黄绿明亮。

滋味:鲜爽回甘。

叶底:亮绿匀整

黄山毛尖】:

外形:条索紧直细圆光滑、毫密短不露、色泽翠绿。

香气:熟板栗香、持久高长

汤色:碧绿明亮。

滋味:鲜浓鲜爽、回甘持久。

叶底:嫩绿鲜活、柔软匀整。

2.冲泡后水中姿态的区别:

黄山毛峰】:浮起舒展茶毫往返穿梭→缓缓沉入杯底。

黄山毛尖】:不浮起舒展后→茶毫密集直接沉入杯底。

3.核心区别:

【黄山毛峰】:以大叶种为原料制作。以叶为主部分带芽。成品形态:稍粗大、色泽青黑。品质特色:高香型。香高浓、味微淡、回甘长。

黄山毛尖】:以中小叶品种为原料制作。以芽为主部分带叶。成品形态:细小短嫩、色泽嫩黄。品质特色:味浓型。香清幽、味浓郁、回甘长。


古丈毛尖


古杖毛尖


古杖毛尖

03.

毛尖绿茶中的名茶:

1.信阳毛尖:

原产地:河南省信阳市浉河区。

品质特色:外形条索细嫩圆直光滑、毫多明显、香高味浓回甘、汤黄绿色明亮。

2.都匀毛尖:

原产地:贵州省都匀县。

品质特色:外形条索紧结纤细、卷曲匀整、白毫满披、色泽绿翠。香气清高、滋味鲜浓回甘、叶底嫩绿明亮。

3.古杖毛尖:

原产地:湖南省武陵山古丈县。

品质特色:外形条索紧细圆直、锋苗挺秀、多毫、色泽翠绿。嫩香高悦、汤色嫩黄明亮、滋味醇爽回甘、耐冲泡、叶底嫩匀。

4.湄潭毛尖:

原产地:贵州省湄潭县。

品质特色:具有 “3绿透黄” 的特色。干茶绿中带黄、汤色绿中透黄、叶底绿中显黄。

5.白马毛尖:

原产地:湖南省隆回县白马山。

品质特色:外形条索紧结壮实、匀净微弯曲、显毫、色泽翠绿。香高芬芳、滋味鲜爽、汤色嫩黄、叶底嫩绿。

6.圣地毛尖:

原产地:广西贵港市。

品质特色:外形条索圆滑紧细、毫尖显露泛光、色泽翠绿。汤色碧绿明亮、滋味鲜嫩甘醇。

7.大庸毛尖:

原产地:湖南省大庸县。

品质特色:外形条索肥硕紧结、茁壮浑圆、白毫显露、色泽翠绿。香气清香芬芳、滋味醇爽回甘、汤色清澈黄绿、叶底嫩绿鲜活。

8.秀山毛尖:

原产地:重庆市秀山。

品质特色:外形条索紧结密实、汤色碧绿清澈、清香持久、滋味鲜醇甘爽。

9.上犹毛尖:

原产地:江西省赣州上犹县。

品质特色:外形条索圆滑紧细、毫尖显露泛光、色泽翠绿。汤色碧绿明亮、滋味鲜嫩甘醇。

10.北港毛尖:

原产地:湖南省岳阳市北港。

品质特色:外形条索芽壮叶厚、显毫、色泽金黄。香气清香、汤色橙黄、滋味醇厚、叶底嫩黄成朵。


信阳毛尖


信阳毛尖


信阳毛尖


04.

最后回顾本文的主要内容:

1.细说名茶之:黄山毛峰与黄山毛尖的区别、各地毛尖绿茶的品质特色。

2.两茶名字仅一字之差,却是不同的新老两代。

3.黄山毛峰】与 【黄山毛尖】的区别: 属于归属关系、 出生年代不同、具体区域不同、

茶树品种不同、鲜叶的采摘期不同、工艺路线不同、工艺流程不同。

4.感官品质特征上的核心区别:【黄山毛峰】高香型。香高浓、味微淡、回甘长。【黄山毛尖】味浓型。香清幽、味浓郁、回甘长。

5.毛尖绿茶中的名茶:信阳毛尖、都匀毛尖、古杖毛尖、湄潭毛尖、白马毛尖、圣地毛尖、茅坪毛尖、秀山毛尖、上犹毛尖、北港毛尖、等。

【感谢关注头条号:悠然品茶】


都匀毛尖


都匀毛尖


都匀毛尖

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