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黄山毛峰水太深,掌握三点不上当,资深店员的良心告知

时间:2022-12-23 15:37:38 | 浏览:718

前两天有茶客疑惑,远在西藏,疑惑地问我如何才能买到正宗的黄山毛峰。黄山毛峰一直是安徽新茶的先锋者,在每年的新茶中抢先上市。而六安瓜片、太平猴魁则是千呼万唤始出来,每年在谷雨前少量上市。就黄山毛峰而言,目前黄山毛峰一般有三大类:早品种毛峰、本

前两天有茶客疑惑,远在西藏,疑惑地问我如何才能买到正宗的黄山毛峰。

黄山毛峰一直是安徽新茶的先锋者,在每年的新茶中抢先上市。而六安瓜片、太平猴魁则是千呼万唤始出来,每年在谷雨前少量上市。

就黄山毛峰而言,目前黄山毛峰一般有三大类:早品种毛峰、本地老品种毛峰、“李 鬼”。什么?还有“李鬼”这个名字?往下看。

新茶早品种正常年份于3月中旬上市,2020年的新茶是3月15日左右上市的,主要品种如红旗一号、乌牛早等,这类茶树是外地品种引进到黄山种植加工的,属于新品种,原则上是生长在黄山的茶叶,也算是相对正宗的黄山毛峰。这类茶优点是上市早,茶型小,缺点是香气、品质方面比本地老品种略微逊色一点。

本地原生老品种有黄山大叶种、祁门槠叶种,这类茶原生环境在深山处,海拔高,基本3月下旬才上市,海拔高的地方要到4月初才能开采。老品种也就是土种是严格意义上才是正儿八经的正宗黄山毛峰,白毫披身,绿中带黄,香气四溢。在老茶客眼里,这才是黄山毛峰。但是土茶上市相对早品种晚10天至半个月左右,很多抢鲜或者分不清的茶客等不及。

3月中旬以前的当年新茶黄山毛峰,基本属于“ 李 鬼 ”。什么意思?茶叶市场乱象丛生,处于劣币驱逐良币的状态。3月中旬以前,安徽本地根本没有新茶上市,所谓的新茶黄山毛峰,无非是川茶、湖北平地茶等地方上市时间早的茶冒充的。用这些地方的鲜叶,按照黄山毛峰的工艺制作出来的毛峰。外形相比安徽茶来说,那叫一个好看,肥壮、芽短、整齐。“外貌族”最容易中招。这种茶不好喝,干茶没有什么香气,冲泡后有一股青草味或者是青气是最大的特点。近年来工艺有所改进,青气比前几年好很多。但是远远比不上黄山毛峰的清香。口感也大打折扣,往往带有涩味,或者没有厚度。

每一种生物都有自身的生长规律。尊重规律才能保证正宗,打破规律自然有不可取之处。前两日看到黄山一茶叶市场,茶农感叹,家里茶园茶叶还没开采,市场上的新茶满天飞。至于其中奥妙,就不必多说了吧。至于哪里能买到正宗的黄山毛峰,有人认为产地一定是正宗的,有人认为网上买的都是假的……笔者认为,有自己的判断和认知,才是最真的。建议买之前多做功课,买之时多品尝比较,条件不允许也可以索要品尝包,总会找到正宗的心仪的好茶。

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