黄山毛峰官网中国历史名茶之一黄山毛峰茶叶介绍

前两天有茶客疑惑，远在西藏，疑惑地问我如何才能买到正宗的黄山毛峰。

黄山毛峰一直是安徽新茶的先锋者，在每年的新茶中抢先上市。而六安瓜片、太平猴魁则是千呼万唤始出来，每年在谷雨前少量上市。

就黄山毛峰而言，目前黄山毛峰一般有三大类：早品种毛峰、本地老品种毛峰、“李 鬼”。什么？还有“李鬼”这个名字？往下看。

新茶早品种正常年份于3月中旬上市，2020年的新茶是3月15日左右上市的，主要品种如红旗一号、乌牛早等，这类茶树是外地品种引进到黄山种植加工的，属于新品种，原则上是生长在黄山的茶叶，也算是相对正宗的黄山毛峰。这类茶优点是上市早，茶型小，缺点是香气、品质方面比本地老品种略微逊色一点。

本地原生老品种有黄山大叶种、祁门槠叶种，这类茶原生环境在深山处，海拔高，基本3月下旬才上市，海拔高的地方要到4月初才能开采。老品种也就是土种是严格意义上才是正儿八经的正宗黄山毛峰，白毫披身，绿中带黄，香气四溢。在老茶客眼里，这才是黄山毛峰。但是土茶上市相对早品种晚10天至半个月左右，很多抢鲜或者分不清的茶客等不及。

3月中旬以前的当年新茶黄山毛峰，基本属于“ 李 鬼 ”。什么意思？茶叶市场乱象丛生，处于劣币驱逐良币的状态。3月中旬以前，安徽本地根本没有新茶上市，所谓的新茶黄山毛峰，无非是川茶、湖北平地茶等地方上市时间早的茶冒充的。用这些地方的鲜叶，按照黄山毛峰的工艺制作出来的毛峰。外形相比安徽茶来说，那叫一个好看，肥壮、芽短、整齐。“外貌族”最容易中招。这种茶不好喝，干茶没有什么香气，冲泡后有一股青草味或者是青气是最大的特点。近年来工艺有所改进，青气比前几年好很多。但是远远比不上黄山毛峰的清香。口感也大打折扣，往往带有涩味，或者没有厚度。

每一种生物都有自身的生长规律。尊重规律才能保证正宗，打破规律自然有不可取之处。前两日看到黄山一茶叶市场，茶农感叹，家里茶园茶叶还没开采，市场上的新茶满天飞。至于其中奥妙，就不必多说了吧。至于哪里能买到正宗的黄山毛峰，有人认为产地一定是正宗的，有人认为网上买的都是假的……笔者认为，有自己的判断和认知，才是最真的。建议买之前多做功课，买之时多品尝比较，条件不允许也可以索要品尝包，总会找到正宗的心仪的好茶。