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一字之差,毛峰和毛尖的基本区别有哪些?

2022-12-23 15:45:53 2006

摘要: 经历了清明时节的纷纷细雨后,多数春茶开始出现在茶友的品茗杯中。虽然不同的茶叶有不同的口感和特性,但是以外形混淆人们视听的茶叶也大有存在,例如:毛峰和毛尖。那么,同属绿茶的毛峰和毛尖究竟有什么区分小窍门?两者之间谁更胜一筹呢?一起和“茶到...

经历了清明时节的纷纷细雨后,多数春茶开始出现在茶友的品茗杯中。虽然不同的茶叶有不同的口感和特性,但是以外形混淆人们视听的茶叶也大有存在,例如:毛峰和毛尖。那么,同属绿茶的毛峰和毛尖究竟有什么区分小窍门?两者之间谁更胜一筹呢?一起和“茶到店”小编来下文看看吧!

毛峰和毛尖混淆的主要原因:信阳毛尖茶汤白毫多而混汤,芽头多(普通说法把芽头说成毛峰),芽上的白毫经过加工后部分保留在干茶上,导致茶汤有浑浊的效果,这也是信阳毛尖的一个特点,但黄山毛峰就仅说的是茶芽,纯芽头,毛峰的含义就是茶叶的芽的名称,其实毛尖比毛峰在含芽率上更多更纯。

区别一:产地

毛尖是绿茶,比较有代表性的就是信阳毛尖、都匀毛尖。毛尖比较细嫩,口感也是特别清爽;毛峰属于绿茶,产地很多,主要有云南,峨眉,遵义等,但正宗原产地为安徽黄山。茶树品种不同(虽然都是采摘茶树上的刚冒出来的尖尖),其次茶树生长环境不同,再有各产区的温度和降水以及土壤很大程度上使新采摘的茶芽从内质上有明显的区别,虽然毛峰和毛尖外观都有白毫,但区别不在外观而在内质,一方水土一方茶,营养和口感是二者最大的区别。

区别二:加工方式

虽然毛峰跟毛尖都有白毫,但各自在制作工艺不同,所以在外形上难免会有一些差异,传统工艺毛峰在烘培的时候分毛火和足火两个程序,毛火用明炭火,足火用暗炭火,但现代工艺制成的毛峰茶多用烘干机烘干。

信阳毛尖品质好,端在炒中成。信阳毛尖炒制工艺独特,炒制分“生锅”、熟锅”、“烘焙”三个工序,用双锅变温法进行。现代工艺制作的信阳毛尖则去除了“生锅”、熟锅”折扣两个步骤。

区别三:茶树品种

毛尖中小叶种茶树鲜叶制,成品毫显而不露,毛峰大中叶种茶树鲜叶制,成品白毫明显;信阳毛尖,是河南信阳产的茶叶,是绿茶的一种。毛峰,是安徽黄山产的茶叶,也是绿茶的一种,两者各有千秋。

区别四:外形口感

毛尖茶外形条索细、圆、紧、直,色泽翠绿,白毫显露,内质汤色嫩绿明亮,熟板栗香高长、鲜浓,滋味鲜爽,余味回甘,叶底嫩绿匀整;毛峰茶条索紧细弯曲,色泽翠绿多毫,香气清香持久,汤色嫩绿明亮,滋味鲜爽回甘,叶底绿亮匀整。

毛峰和毛尖哪个好?

从制作上讲,毛峰是烘青绿茶,毛尖茶多半是炒青绿茶,口感不太一样,但毛峰和毛尖都属于绿茶类,都具备绿茶的功效与作用,对健康的帮助都是大同小异的,因此需要根据个人的口味喜好来选择。

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