一篇文章带你吃透黄山毛峰

时间:2022-12-23 15:46:10 | 浏览:102

黄山毛峰是中国十大名茶之一,属于绿茶。产于安徽省黄山(徽州)一带,所以又称徽茶。由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。每年清明谷雨,选摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽,手工炒制。该茶外形微卷,状似雀舌,绿中泛黄,银毫显露,且带

黄山毛峰是中国十大名茶之一,属于绿茶。

产于安徽省黄山(徽州)一带,所以又称徽茶。

由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。

每年清明谷雨,选摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽,手工炒制。

该茶外形微卷,状似雀舌,绿中泛黄,银毫显露,且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。

入杯冲泡雾气结顶,汤色清碧微黄,叶底黄绿有活力,滋味醇甘,香气如兰,韵味深长。

由于新制茶叶白毫披身,芽尖峰芒,且鲜叶采自黄山高峰,遂将该茶取名为黄山毛峰。

树种

黄山毛峰,是安徽省的名优品种,很早就已经享誉各地。

黄山茶树的树种是大叶种,最大的特点就是你如果看黄山毛峰的叶底跟碧螺春小叶种不一样,黄山毛峰泡开后,没有小叶种那么“秀丽”。

毛峰除了明前早期茶可能还相对有比较小的芽头,一旦到清明之后,基本上黄山的茶种会进行爆炸是的生长,叶肥杆长,也就是我们常说的“爆芽”。

那么在黄山,毛峰一般会有用大叶种制作,也会用祁门褚叶种制作。

当然除了这一些还有后来选育出来的安徽3号、安徽7号、皖农95、杨树林783、凫早2号等等。

甚至近年来还有人引进乌牛早等品种制作毛峰,但整体来说,如果纯粹以口感来说,黄山本地的大叶种,当地人也叫作土种的茶树,口感、香气最具有毛峰的特点,有着明显的淡雅兰花香,而这种香韵,是其他树种无法模仿的。

产区

目前黄山毛峰其实在黄山市全境内都有种植,并且前面提到了很多树种,都有人拿来制作毛峰。

但最主要的产区还是在于黄山风景区、徽州区、歙县、祁门这几个地方。

其中据我所了解,歙县的毛峰产量最大,能够达到整个产量的45%,祁门产区能达到25%,剩下的为其他产区。

对于这几个产区毛峰特点来说,个人认为黄山风景区、徽州区的毛峰口感最好。

祁门毛峰近年来因为其外形好看,口感不错有着后起之秀的态势,歙县的毛峰颜色更篇绿色,颜色更讨喜,产量最大也相对来说品质一般。那么目前在黄山,公认口感最好的毛峰产区还是富溪、太平洋湖林场等区域的毛峰。

不过关于产区还要想说的是,上面对每个产区的分析都是基于大范围考虑的。

不能说歙县的毛峰就一定比风景区和徽州区的差。

脱离于最核心的产地不谈,各个产区毛峰还是会有一些小气候和山头,出的了优质毛峰的。

其实在黄山毛峰当地茶叶圈一致最公认的,最好喝的毛峰是凫峰毛峰。

香气、滋味非常的好。当然价格也不菲。

综上所述,对于各地区产地毛峰归纳为: 徽州区、黄山景区毛峰:样子丑、偏黄绿色,但口感香气最优。

工艺

不管毛峰是不是下锅茶,还是现在的机器一体机,目前的毛峰都是烘青工艺,几乎已经没有炒青工艺的毛峰了。

目前常见的毛峰工艺:摊青-杀青-理条-烘焙(3次)。

还有一部分揉捻的工艺毛峰是:摊青-杀青-揉捻-烘焙 那么这些地方工艺上区别口感好坏有以下几点。

1、目前黄山大部分都是机器做的毛峰,杀青基本上都不是手工下锅炒制了。

还有些人会用炭火下锅杀青,香气会更好一些。

2、揉捻:没有揉捻工艺的毛峰,更加突出的是鲜爽的特点,茶汁清爽,鲜甜。

那么带有揉捻工艺的毛峰,相对茶汁、香味更浓。

但目前明前采摘的嫩叶,基本上都不会有揉捻。有揉捻的基本上都是谷雨后的毛峰。

3、烘焙,目前我见过的烘焙有炭火烘焙、木头烧火烘焙以及电箱烘焙的,不用说,炭火跟木头烘焙的茶香味最优。

口感

明前这个阶段的黄山毛峰,口感淡雅,并且能够喝出来明显的清甜鲜爽。

同时会带有兰花香、板栗香等不同香型。

谷雨前是最能突出毛峰的特点的,谷雨前的毛峰香气比明前毛峰更足,并且回甘更好,唯一不一样的是缺少明前茶那种清雅的韵味。

谷雨后随着时间的推移,往往会出现一定的苦味了,基本上会用来做炒青的比较多。

那么在口感中,最为特殊的就是野茶,野茶往往都是会采摘与谷雨左右,香气会比普通茶园茶高很多。

一口下去兰花香气最为突出,并且齿颊留香经久不散。

观感

说了这么多毛峰的特点,其实在老茶客心里以口感来说,好的毛峰颜色接近于嫩黄绿色,有人也形容象牙色。

一芽一叶初展的毛峰口感最佳,同时汤色清黄,入口有着明显的清香冷韵,兰花香毋庸置疑是毛峰最大的特点。

还有些人能喝的出来说毛峰有板栗香,其实高火烘焙就会出现板栗香,不是毛峰本身的特点。

黄山毛峰,其香味不像龙井那样有着浓郁的豆香,它是一股清韵幽香,好比一位美丽的大家闺秀,内敛却亲近。

最后,小编再来谈谈一些常人理解错误的概念。

1、黄山毛峰高山茶比低山茶出芽晚,其实并不是绝对这么一回事,在有些产区温度偏低,如果有霜冻的时候,高山茶因为阳光条件好,不霜冻,出芽会比低山早。所以不是说高山就一定出芽晚。

2、手工茶,纯手工的茶不是没有,买的话自己去看一次制作过程,放心再买吧,在黄山,市面上流通的手工茶基本已经绝种。

相关资讯

武当山为何位尊五岳之上,比黄山还厉害,给世人留下极大想像空间

武当山因神话而勃起,承传说而兴旺。武当山矗立华中鄂西北。

不比黄山、少林寺便宜,武当山却鲜少被吐槽门票太贵,怎么回事?

据说每个中国人都有一个轻功梦,武当山的梯云纵自古便是名家推崇的上乘轻功,不过现实与小说总是有些差别,武当山的轻功只是跳的较高一点而已,可能我国的跳高运动员都比武当山的道士们“轻功”还要了得。可就算武当山没有轻功梦,作为中国道教名山武当山也是。

广东这座山,地位能与黄山华山相比,矮了点,却美得不同凡响

中国历史源远流长,山川河流更是独领风骚。以闻名世界的三山五岳来说,黄山奇,华山险,庐山秀,每一座大山都有属于自己的文化、形象。这八座大山,放在今天那都是旅游业的香饽饽,每年能够为本地旅游业带来巨额的收入,可以说是我国最会盈利的大山。

“黄山四绝”都看过?那么见过峨眉四大胜景没?哪一样都不输黄山

峨眉山,中国四大佛教名山之一。是由一位僧人修建的普贤寺,供奉着普贤菩萨,峨眉山是普贤菩萨的道场便由此而来。普贤菩萨塑像巍峨耸立,坐骑大象,面朝四方。每年在春节、正月,会有很多众生前来礼香参拜。众所周知金庸的小说《神雕侠侣》中的郭襄是峨眉派的

刚刚!安徽发布提醒!合肥、六安、滁州、黄山

据中央气象台最新预报台风“轩岚诺”再次升级为超强台风目前东部沿海地区的风力逐渐开始加大安徽气象预计5日至11日全省以晴到多云天气为主今天受“轩岚诺”外围云系影响沿淮淮河以南偏北风力4级左右,阵风7级12日至14日我省有一次弱降水过程未来十天

千岛湖四天三晚:忘了黄山尖吧,羡山半岛更是我的“菜”

趁着四月春光好,拔草心心念念惦记了好几年的千岛湖,没错,真的是好几年,因为每一次策划目的地,千岛湖都被其他地方插队了,去年上半年冬季是西双版纳,下半年盛夏是莫干山。我大约在十年前去过一次千岛湖,那次体验一般,因此总下不了决心。这一次终于成行

黄山市屯溪区做强城郊型产业

黄山市屯溪区坚持党建引领乡村振兴,依托中心城区丰富“菜篮子”、建好“采摘园”、打造“农家乐”,因地制宜发展做强城郊型特色产业,探索城郊型乡村振兴新路径。今年以来,屯溪区统筹产业、基础设施、公共服务、基本农田、生态保护、城镇开发、村落分布等空。

山西吕梁有一条似泰山雄、黄山奇、华山险、峨嵋秀的自驾路线

吕梁是中华民族的发祥地之一。远在旧石器时代,就有人类在这里生息、繁衍。历史给这里留下了丰厚的历史文化遗产,与吕梁自然风光相得益彰。如果你想了解吕梁,想欣赏吕梁的绝美风光,一定要走这一条经典线路:汉画像石博物馆--碛口古镇--北武当山--庞泉

安徽不仅有黄山,还有这些好看又好玩的自然景点,你一定要知道

#冬日生活打卡季#安徽旅游看黄山,黄山以“五岳归来不看山,黄山归来不看岳”的美名享誉海内外,不过除了爬黄山,黄山脚下的风景也非常漂亮,其中最出名的莫过于徽派建筑的村落代表——宏村。宏村镇,古称弘村、七侠镇,安徽省黄山市黟县辖镇,位于黟县东北。

安徽不仅只有黄山,周边还有八个小众经典的地方,你都去过了吗?

(一)花山世界·花山谜窟地下宫殿群不解之谜众多推荐理由:据说也是地处北纬30°的谜团,此外晃晃悠悠的索桥很吓人。安徽省黄山市屯溪区花山路花山谜窟园区由花山广场、临江谜径、谜窟山谷、神画山湖四大主题片区构成。

友情链接

天天财经元宇宙中国SEO域名抢注宝宝起名网网站监控妈妈知道美术艺考培训网口子窖A股吊顶品牌网马可波罗瓷砖资讯密室逃脱游戏网信用征信资讯网皮革人才网今日安庆上海高端交友网法律咨询网商会资讯网九江头条新闻网今日牡丹江东芝冰箱评测网名人名言大全
黄山毛峰官网-黄山毛峰是中国十大名茶之一,属于绿茶。产于安徽省黄山一带,所以又称徽茶。由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。毛峰属于绿茶,产地很多,主要有云南,峨眉,遵义,武义等,但最出名的为安徽黄山,也是我国十大名茶之一。该茶外形微卷,状似雀舌,绿中泛黄,银毫显露,且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。入杯冲泡雾气结顶,汤色清碧微黄,叶底黄绿有活力,滋味醇甘,香气如兰,韵味深长。
黄山毛峰官网 couxing.cn©2022-2028版权所有