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绿茶黄山毛峰

2022-12-23 15:44:39 1525

摘要:黄山毛峰是产于安徽省黄山一带的烘青绿茶,又称徽茶。该茶白毫披身,芽尖似峰,故取名“毛峰”,后冠以地名“黄山毛峰”。形似雀舌,白毫显露茶汤色黄绿,清澈明亮 黄山毛峰品质的好坏取决于黄山大品种特征。发芽整齐,芽头壮实,茸毛特多,叶质柔软,氨基酸...

黄山毛峰是产于安徽省黄山一带的烘青绿茶,又称徽茶。该茶白毫披身,芽尖似峰,故取名“毛峰”,后冠以地名“黄山毛峰”。

形似雀舌,白毫显露

茶汤色黄绿,清澈明亮

黄山毛峰品质的好坏取决于黄山大品种特征。发芽整齐,芽头壮实,茸毛特多,叶质柔软,氨基酸总量和水浸出物含量高,使成品茶白毫显露,味浓而爽。

制作工序杀青烘培杀青在广口深底斗锅中进行,要求在锅内翻得快,扬得高,撤得开,捞得净。炒至叶色转暗失去光泽时出锅。特级 一级毛峰不经揉捻,二级以下适当手揉。烘培分毛火 足火两步进行。毛火用明炭火,足火用木炭暗火,采用低温慢烘,一透茶香。

特级毛峰冲泡时雾气绕顶,香气馥郁,茶叶竖直悬浮汤中,徐徐下沉,芽挺叶嫩,多次冲泡仍有余香。

储存方法

可以选择低温储存法,塑料袋或铝箔袋储存法和金属罐装储存法。要求茶叶储存环境要干燥,阴凉,空气流通,无光照。

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