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毛峰和毛尖的6大区别,你知道是什么吗?

2022-10-02 07:37:40 1113

摘要:大家觉得毛峰和毛尖一样吗?毛峰和毛尖大都属于绿茶(沩山毛尖是黄茶),但它们并不一样,两者之间的区别大着呢。那么毛峰和毛尖都有哪些不同的地方呢?黄山毛峰一、茶树品种不同了解毛峰和毛尖的茶友就会发现,它们的命名往往都是地名+毛峰或毛尖,这主要与...

大家觉得毛峰和毛尖一样吗?

毛峰和毛尖大都属于绿茶(沩山毛尖是黄茶),但它们并不一样,两者之间的区别大着呢。那么毛峰和毛尖都有哪些不同的地方呢?

黄山毛峰

一、茶树品种不同

了解毛峰和毛尖的茶友就会发现,它们的命名往往都是地名+毛峰或毛尖,这主要与当地的茶树品种有关,比如:黄山毛峰的树种为黄山大叶种,峨眉毛峰的树种为凤鸣乡高山种,信阳毛尖的树种为信仰群体种旱茶、信阳10号等。

信阳毛尖

二、制作工艺不同

毛峰和毛尖在制作工艺上,也有很多不同点。

毛峰茶的制作工艺通常为:杀青--揉捻--初烘--提毫--复烘等工序。

毛尖茶的制作工艺通常为:筛分--摊青--杀青--揉捻--解块--理条--初烘--摊晾--复烘等工序。

(沩山毛尖:摊青--杀青--初揉--闷黄--初烘--复揉--二次闷黄--足烘)

沩山毛尖

三、花色品种不同

由于它们在制作工艺上的差异,所以花色品种也不同。毛峰茶多为烘青绿茶,毛尖茶多为炒青绿茶,当然也有烘炒结合型绿茶比如紫阳毛尖、黄茶比如沩山毛尖。

黄山毛峰冲泡

四、外形特征不同

还是由于制作工艺不同的缘故,形成不一样的外形特征。

毛峰茶的外形更趋向于鲜叶自然的状态,条索更加松散,看上去更像雀舌,色泽黄绿隐翠,身披白毫。

毛尖茶的外形更为细条圆直,色泽翠绿,有的光润,有的身披银毫。

信阳毛尖春茶(右)和秋茶(左)

五、口感特征不同

茶树品种和制作工艺上的差异,直接形成了不同的口感特征。相比来看,两者的风格是很不一样的。

毛峰茶的口感更加甘醇鲜爽,优质的毛峰茶多为清新花香。

毛尖茶的口感更加醇厚甘爽,通常带有高长的板栗香。

六、主要产地不同

毛峰茶的主要产地在黄山,其它的地方比如峨眉、遵义、兰溪等,也有比较有名的毛峰茶。

毛尖茶的主要产地在信阳,当然古丈毛尖、都匀毛尖、紫阳毛尖、沩山毛尖等也比较有名。

以上为毛峰和毛尖的6个不同点,大家都区分出来了吗?要说它俩最大的共同点,那就是“毛”,也就是说毛峰和毛尖身上都有毫。

小喜年甄制系列非绿

小喜年甄制系列非绿,所以一款原料来自黄山的毛峰茶,香气淡雅,口感独特,欢迎大家来品尝~

小喜年甄制系列非绿

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