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瓜片龙井再相逢,中级六安瓜片与西湖龙井对冲评测,结局能否不同

2022-12-18 19:28:47 2682

摘要:安徽种茶的历史,最早可追溯到秦汉时期。茶树从四川传到皖西大别山地区,随后在安徽西部南部的山区丘陵地带落地生根,繁衍生息至今。六安瓜片,中华传统历史名茶,中国十大名茶之一,简称瓜片、片茶。产自安徽省六安市大别山一带,唐称“庐州六安茶”,为名茶...

安徽种茶的历史,最早可追溯到秦汉时期。茶树从四川传到皖西大别山地区,随后在安徽西部南部的山区丘陵地带落地生根,繁衍生息至今。

六安瓜片,中华传统历史名茶,中国十大名茶之一,简称瓜片、片茶。产自安徽省六安市大别山一带,唐称“庐州六安茶”,为名茶;明始称“六安瓜片”,为上品茶;清为朝廷贡茶。

六安瓜片,为绿茶特种茶类。在所有茶叶中,六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶,由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体,且无青草味;梗在制作过程中已木质化,剔除后,可确保茶味浓而不苦,香而不涩。六安瓜片每逢谷雨前后十天之内采摘,采摘时取二、三叶,求“壮”不求“嫩”。


11月29日,我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。该项目涉及全国15个省(区、市)的44个国家级项目,其中包括六安瓜片制作技艺项目。

本次选取的是代表龙井的卢正浩金奖西湖龙井,线上购买,合斤价在4000以上,产区标注为西湖龙井一级产区;采摘时间为明前;等级为精品级;工艺为半手工即手工辉锅。代表六安瓜片的是徽六牌潜香5000,采摘时间为雨前,合斤价为4000元。



干茶

龙井:条索绿黄,偏绿稍多一点,带一点绿版的意思。匀整度一般化,手工辉锅导致干茶更沉更质密。

六安瓜片:条索深绿,形似瓜子,匀整度较好,有不错的清香味。


左为龙井,右为瓜片

第一泡

龙井:比较典型的豆花香,香气较浓,苦底有,汤感显柔滑,鲜爽度很高。生津感稍弱,回甘初显,茶气比较好。香气初入口冲击力较强。

六安瓜片:入口厚度较好,清甜顺滑,微有涩感,香气为清香型,浓度一般,有一定花香释放,但兰花味弱了一点。生津回甘明显,汤感协调。

龙井在香气强度和鲜爽度上有压倒性优势,瓜片在香气上更清雅,格调较高,龙井茶在生津回甘上也更强烈。


左为龙井


右为瓜片

第二泡

龙井:香气浓度稍稍减弱,豆香中稍有青味,手工辉锅火侯略欠,汤感醇爽,苦涩几无,生津回甘明显,喉韵好,茶气不错。

六安瓜片:汤感显甘醇,厚度仍好,香气有所上升,清香柔和,茶汤醇和清润,唯有涩底稍升,生津回甘继续向上,喉韵比较突出。

龙井继续在香气上领先,鲜爽不减,六安瓜片在醇厚感上似乎更好,但在生津回甘强度上继续处于弱势。



第三泡

龙井:香气下降较快,汤感柔和,仍有青气,鲜爽仍有一定强度,茶汤清冽。喉韵茶气延续前段表现,生津稍好,回甘较浅。

六安瓜片:香气滋味同样下降比较明显,清香较显,花香已无。苦涩控制还不错,汤质有明显下降,甜感突出,生津回甘渐弱,结束。

两者都处于尾水模式。相对六安瓜片要内质稍强一点,甜感也稍好。


茶底

龙井:一芽二叶初展为主,叶片辉锅导致叶片碎,总体嫩度不到精品。

六安瓜片:中叶以及小叶为主,嫩度较好,匀整不错。


龙井茶底


瓜片茶底

主要指标对比


解析:香气上看龙井浓度较强,释放快速,六安瓜片释放得相对更均匀,香气更偏向柔和,龙井香气更鲜浓,浓郁程度龙井明显胜出。

汤感上,两者基本相差不大,区别在于龙井突出的是鲜醇,而瓜片则是甘爽甜润,鲜爽上龙井更强,醇厚度瓜片更好。

苦涩控制上,前段龙井的苦涩相对更高一点,瓜片在中后段涩感更明显。

生津回甘上,龙井整体领先,无论是强度还是持续性上龙井明显表现相对更好。


综合评价

总体看,在这两种茶的口感对比上,同价位的龙井茶在整体强度上超出。六安瓜片滋味相对偏淡,无论是香气或是生津回甘的强度,与龙井茶都有一定差距。当然这是工艺上先天差异。

这个价位的两种绿茶在口感取向上明显不同。龙井强调鲜爽,如同喝出春天的鲜活,瓜片更偏醇和,如同喝着秋天的柔软,看茶友如何选择了。

但如果以评分对应口感强度龙井还有有一定优势

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