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安徽太平猴魁与浙江西湖龙井对冲评测,两者可有高下?

时间:2022-12-18 19:19:53 | 浏览:2959

安徽种茶的历史,最早可追溯到秦汉时期。茶树从四川经过陕西、河南传到皖西大别山地区,随后在安徽西部南部的山区丘陵地带落地生根,繁衍生息至今。唐宋时期,安徽已经是非常著名的茶叶产地。陆羽《茶经》中的“舒州、宣州、寿州和歙州”,都在安徽境内。宋朝

安徽种茶的历史,最早可追溯到秦汉时期。茶树从四川经过陕西、河南传到皖西大别山地区,随后在安徽西部南部的山区丘陵地带落地生根,繁衍生息至今。

唐宋时期,安徽已经是非常著名的茶叶产地。陆羽《茶经》中的“舒州、宣州、寿州和歙州”,都在安徽境内。宋朝的13个全国卖茶的山场,有5个在安徽。明清时代,安徽茶业更加兴盛,一直发展到今天,作为全国最重要的产茶大省之一。

安徽茶历史悠久,名声响亮,以黄山毛峰、六安瓜片、祁门红茶、太平猴魁为代表的安徽名茶曾经一度占据中国十大名茶的半壁江山。

太平猴魁产自于安徽省黄山,属于绿茶类下的尖茶代表作。因为它跟很多绿茶以嫩芽嫩叶为原料不同,而是选取两叶抱一芽,扁平挺直,白毫隐伏,素有“猴魁两头尖,不翘不散不卷边”的美誉。

根据历史记载,太平猴魁最早产于清朝末年,原名尖茶或太平尖茶,具有兰花香气,滋味爽滑回甘。主产区位于新明乡三门村的猴坑、猴岗、颜家。尤以猴坑高山茶园所采制的尖茶品质最优。品其味则幽香扑鼻,醇厚爽口,回味无穷,大有“头泡香高,二泡味浓,三泡四泡幽香犹存”的意境。

前期我们已经对冲过黄山毛峰与龙井茶,黄山毛峰表现要强于同价位的龙井茶。今天我们来用同一价位的龙井对冲同属黄山地区的太平猴魁,看看结果能否不同?


本次选取的是代表龙井的贡牌精品级,代表太平猴魁的猴坑牌精品小罐,贡牌精品级采摘时间为明前,合斤价为3300元。猴坑牌精品小罐,采摘时间为雨前,合斤价为4000元。


干茶

龙井:条形饱满,多是芽头、一芽一叶,糙米色明显。启封后茶香浓郁,碎芽极少,匀整度很不错。

太平猴魁:条索细长,扁平,手工捏尖特征比较明显,有白毫,叶片苍绿可见干燥网格印痕,但据有些茶友反馈,也有机制茶仿出此痕迹,有待考证。


第一泡

龙井:入口香气鲜爽度比较高,生津比较迅速,微苦,豆香为主,稍有花香,整体香气比较清雅,不同于43号的纯正豆香,涩感在舌面稍有收敛感,此泡特点是喉韵强,但生津并不强烈,喉部清凉感。尾韵花香稍有释放。

太平猴魁:清香中有兰香,香气浓度中等。汤感较甜醇,生津较快,回甘出现,柔和且均衡。淡雅的风格,喉韵不错。

总体上龙井比猴魁香气更浓郁,滋味上也更醇厚,鲜爽感更强。


第二泡

龙井:香气同样比较浓郁,下降不多。汤感圆融度更好,苦涩几无。此泡只剩豆香,已无花香。喉韵清凉感累积,茶气比较明显。饮毕有些许花香留存。

太平猴魁:香气浓郁些许,兰香中碗豆更显。茶汤无苦涩,淡淡的甜感比较明显。甜柔的口感,喉韵显,生津一般,回甘略出。

两款茶的花香都有明显褪去,龙井茶气更为明显,体感更强。


第三泡

龙井:香气浓郁度不减,汤感厚度稍有下降,甜感明显起来。茶气持续。饮毕回甘也明显变甜。

太平猴魁:香气弱化许多,豌豆香更明显,兰香褪去。甜感依旧好,生津似乎更明显一些,汤感有下降趋势,回甘甜。

此泡龙井全方位占据优势,太平猴魁的生津回甘稍有拉近距离。


尾水


龙井:香气释放弱化,内质仍有一定支撑。回甘仍然比较明显,得益于喉韵表现。

太平猴魁:滋味略有甜意,涩感开始明显,汤感受此影响有较大幅度下降,滋味已尽。


主要口感指标对比


解析:总体可见龙井处于决对优势之中,无论香气浓郁度还是鲜爽感,还是在汤感生津回甘以及喉韵上,猴魁都要逊色许多。

茶底


龙井:用料基本处于一芽一叶初展,少部分梗长一点。

太平猴魁:叶片初展,均整度比较好。


总体评价

以评测结果看,同价位的条件下,龙井茶的表现比太平猴魁表现要更均衡,口感更有力度,韵味也更长。

两者在这个价位都不属于高端产品,但明显可见龙井在产品上口感更具适口型,太平猴魁在口感强度上要弱了不止一个台阶,当然可以认为这是茶类差异,但我们也要看到,在市场上竞争的茶品,消费者会以口感偏好来选择。总体上的印象是猴魁普遍定价较高。好一点口感的猴魁比如颜家四方块基本上是一万往上走了。可以说猴魁的价格对消费者不太友好。

以上评测均只针对同价位的评测产品,并不具有普遍代表意义,望茶油理解。本次评测结束。


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