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浙徽两省茶类头牌的较量,黄山毛峰与龙井茶中级别对冲评测

时间:2022-12-18 19:43:40 | 浏览:1066

安徽是产茶大省,名茶众多,如大家都熟悉的黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁等茶叶就产于安徽。还有祁门红茶、屯溪绿茶、霍山黄芽、岳西翠兰、泾县特尖、涌溪火青、桐城小花等各类名茶。黄山毛峰为黄山茶的代表品种,是中国十大名茶之一,由清代光绪年间谢裕大茶

安徽是产茶大省,名茶众多,如大家都熟悉的黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁等茶叶就产于安徽。还有祁门红茶、屯溪绿茶、霍山黄芽、岳西翠兰、泾县特尖、涌溪火青、桐城小花等各类名茶。


黄山毛峰为黄山茶的代表品种,是中国十大名茶之一,由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。新制茶叶白毫披身,芽尖锋芒,因而得名“黄山毛峰”。现在黄山当地产的黄山毛峰也跟传统意义上那种很正的都不同了,乌牛早、红旗一号这些新品种的引入,使得黄山毛峰慢慢失去了原来的味道。

前期曾经对比过龙井与黄山毛峰的口粮级,今天我们来对比一下1500元左右的龙井与黄山毛峰本次选取品牌为贡牌的龙井和谢裕大的黄山毛峰,价格在斤价1500左右的入门级对冲。

干茶

龙井:条索中等,扁平,均整度一般,色泽黄绿,干茶香气浓郁。

黄山毛峰:长条形,深绿灰白相间,显茶毫,香气为青草香。


左为龙井

第一泡

龙井:香气较浓郁,苦涩较弱,微苦能迅速化成回甜。豆香比较润、汤感柔和,生津回甘出现快,喉韵明显。

黄山毛峰:香气浓郁一般,花香明显,茶汤清冽,顺滑。滋味较协调。生津明显,回甘较好。整体口感偏淡。

龙井在香气强度和鲜爽度上明显更好,生津回甘也更强烈。黄山毛峰花香不错,口感更细腻,但滋味强度偏弱。


右为毛峰


第二泡

龙井:香气下降幅度可观,汤感甘甜,鲜爽已明显减淡,生津持续,喉韵仍强。这款茶喉韵比较突出。

黄山毛峰:香气不变,花香明显弱化。汤感更甘醇,茶汤厚度较好,滋味较协调柔和,清新由余,鲜爽不足,生津回甘表现维持前泡。

龙井醇厚感上似乎更好,在汤感上黄山毛峰更干净,滋味上黄山毛峰更利落。香气浓度上龙井稍强。



第三泡

龙井:香气已尽,鲜爽尽去仅余甘醇,生津回甘随余韵散出,甘甜感好,喉韵渐弱。结束

黄山毛峰:香气滋味下降比较明显,汤质同步下降,甘爽感仍有,茶汤微甜。生津回甘向下了,滋味基本到底。

两者都不太耐泡。相对龙井汤质表现要强一点,黄山毛峰口感更清新。



茶底

龙井:一芽二叶为主,叶片长度还算统一,也有阔叶和碎梗,特级也能算上。

黄山毛峰:一芽二叶为主,嫩度中等,匀整还一般化。


龙井茶底


毛峰茶底


主要口感指标对比

解析:香气上看龙井的强度更好,毛峰的花香确实更有打动力。龙井香气更高锐,下降速度也更快,总体浓郁程度龙井胜出。

汤感上,两者基本不相上下,区别在于龙井是鲜醇,而毛峰则是甘爽,鲜爽度龙井更好,甜感上毛峰更佳,同时喝毛峰口感明显偏淡。

再看苦涩控制,毛峰的苦涩相对更低一点,龙井在第一泡时涩感较明显。

生津回甘上,龙井胜出,无论是强度还是持续性上龙井明显表现要更好。


综合评价

总体看,在这两种茶的口感对比上,同价位的龙井茶优势要更明显一点。主要体现在香气以及生津回甘的强度,两者有一定差距,在对冲品饮中尤其明显。

而相对于龙井的鲜爽的口感,这款黄山毛峰在茶汤的清冽口感上还是比较有特点的,虽说滋味强度比不上龙井,但好在口感上清甜、净度好,也算是各有特点。

相对于口粮级的对比,这次黄山毛峰评价有所回落,稍稍落后于此价位的贡牌龙井。

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